Sauce Italienne Maison : le secret des saveurs méditerranéennes
Une sauce italienne maison généreuse, riche en saveurs naturelles, préparée sans additifs. Idéale pour sublimer vos viandes rouges en famille, facile à adapter selon vos préférences et votre frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre) ; Céleri (Céleri-branche, Fond blanc de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon cru (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 25 g Carottes
- 30 g Oignons
- 20 g Céleri-branche
- 3 g Ail
- 10 g Jambon cru
- 10 g Concentré de tomates
- 5 cl Vin blanc
- 9 cl Fond blanc de volaille
- 6 g Beurre
- 5 g Farine
Instructions
- Nettoyez et hachez finement les carottes, oignons et céleri. Coupez le jambon cru en petits dés.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez la mirepoix, laissez-la cuire 8-10 min en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
- Saupoudrez la farine, mélangez bien pendant 2 min pour former un roux clair, puis versez le vin blanc. Raclez le fond pour dissoudre tous les sucs.
- Ajoutez le concentré de tomates, versez le fond blanc (ou eau + 1 cube volaille), mélangez.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 40-45 min à couvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit napper légèrement la cuillère.
- Goûtez, rectifiez le sel et l'acidité (un trait de vinaigre ou citron si trop fade). Servez chaud sur vos viandes ou pâtes.
Astuces du chef
Préparez vos mirepoix (carottes, oignons, céleri) la veille : gain de temps le jour J. Si vous n'avez pas de jambon cru, remplacez-le par des lardons Bio fumés ou des champignons revenus au beurre—vous garderez le goût intense et l'onctuosité.
Nutrition
Portion: 41.1gCalories: 28kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 100.4mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g