Sauce Curry Doux Maison : Recette Facile, Bio et Savoureuse pour Toute la Famille
Une sauce curry doux gourmande et facile, parfumée par le toastage des épices et enrichie de crème de coco douce. Astuce : préparez-la la veille pour encore meilleur goût, et choisissez des ingrédients bio et locaux pour ravir toute la famille.
Ingrédients
- 30 cl Fond de volaille
- 9 cl Crème de coco
- 50 g Oignons
- 60 g Tomates concassées
- 35 g Pommes granny smith
- 6 g Ail frais
- 5 g Gingembre frais
- 7 g Poudre de curry doux
- 12 ml Huile végétale neutre
- 4 g Sel fin
- 2 g Sucre roux
Instructions
- Pelez et hachez finement 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 1 morceau gingembre (taille noix). Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre, versez les aromates. Laissez revenir 3-4 min à couvert.
- Ajoutez 2 cuillères à café de curry doux, toastez 1-2 min en remuant. Versez 1L de bouillon volaille tiède, 200g de tomates concassées. Portez à frémissement.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits dés 1 pomme Granny Smith. Versez dans la cocotte avec 300ml de crème de coco. Salez léger, sucrez très légèrement (1 cuillère à café sucre roux).
- Laissez mijoter 40 min à feu doux (couvercle à moitié). La sauce doit épaissir doucement et dégager un parfum épicé gourmand. Goûtez, ajustez sucre/sel selon votre goût.
- Hors du feu, versez lentement la crème de coco en fouettant pour bien la mélanger. Servez chaude sur riz, pâtes, poulet, œufs ou légumes de saison.
Astuces du chef
Toastez les épices curry dans une poêle sèche quelques secondes : elles libérent leurs arômes et la sauce devient 3 fois plus savoureuse ! Préparez-la la veille pour un meilleur équilibre des saveurs. Versez la crème de coco hors du feu pour éviter qu'elle se sépare.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 5.5gLipides saturés: 3.1gSodium: 450mgFibre: 0.4gSucre: 4.2g