Sauce BBQ maison 100% bio : la recette du succès en 45 minutes
Découvrez la vraie sauce BBQ américaine, 100% bio et ultra-gourmande ! Ail et oignons frais du marché, sans artifices : c'est la recette maison que les enfants adorent. Prête en 45 min, délicieuse sur grillades, nuggets ou frites maison.
Ingrédients
- 9 cl Ketchup bio français
- 18 ml Vinaigre de cidre bio
- 25 g Cassonade bio
- 12 ml Mélasse bio
- 6 ml Sauce Worcestershire bio
- 9 g Moutarde de Dijon bio
- 2 g Paprika fumé bio
- 5 g Ail local
- 35 g Oignons locaux
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre bio du moulin
Instructions
- Épluchez ail et oignons frais. Émincez-les finement. Dans casserole fonds épais, versez un trait d'huile bio, cuisez ail/oignons à feu doux 15 min couvert, jusqu'à translucide. Pas de coloration !
- Versez ketchup bio, vinaigre de cidre, cassonade, mélasse et sauce Worcestershire. Mélangez bien. Montez à frémissement (doucement, les saveurs ne doivent pas brûler).
- Laissez mijoter 25-30 min à feu doux couvert. Remuez de temps en temps. Vous sentirez progressivement les saveurs fusionner : c'est magique !
- Finissez avec moutarde, paprika fumé, poivre du moulin. Goûtez, ajustez sel si besoin. La sauce doit être onctueuse, brillante, équilibrée sucré-salé.
- Refroidissez rapidement : versez en assiette creuse, posez le tout dans un bac d'eau froide/glaçons 15 min. Transvasez au récipient hermétique.
- Conservez au frigo 3 jours, ou au congélateur 2 mois (décongélation 24h avant au froid). Servez tiède ou à température ambiante sur grillades, burgers, nuggets.
Astuces du chef
Préparez la sauce J-1 et conservez-la au froid : elle sera encore meilleure ! Les parures d'oignons ? Ne les jetez pas : elles parfument vos bouillons maison. Pour les enfants qui n'aiment pas les morceaux, passez la sauce au mixer 2 min.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 34.5gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 385mgFibre: 0.9gSucre: 28.3g