Sauce Crémeuse au Gorgonzola Bio : La Recette Maison Facile et Gourmande
Une sauce généreuse et raffinée au gorgonzola bio qui transforme vos pâtes, risottos ou viandes blanches en plat de fête. Préparée avec des ingrédients frais et locaux, elle conserve toute la saveur du fromage sans culpabilité. Facile à réussir, même pour les novices.
Ingrédients
- 12 cl Fond de légumes maison bio
- 9 cl Crème fraîche bio AOP
- 50 g Gorgonzola AOP bio
- 3 cl Vin blanc bio AOC
- 20 g Échalotes locales
- 10 g Cerneaux de noix locaux
- 10 g Beurre bio AOP
- 2 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre blanc bio du moulin
Instructions
- Préparez vos ingrédients : émincer 2 échalotes, concasser une petite poignée de noix fraiches, détailler le gorgonzola en petits cubes.
- Faites chauffer doucement 250 ml fond de légumes (ou bouillon maison) + 60 ml vin blanc. Laissez réduire 2–3 min à feu moyen.
- Versez 190 ml crème fraîche très lentement en fouettant sans arrêt. Maintenez le feu modéré (pas d'ébullition). La sauce épaissit progressivement.
- Incorporez le gorgonzola par petits morceaux, en mélangeant délicatement, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et lisse. N'hésitez pas à prendre votre temps : jamais d'ébullition après le fromage !
- Finissez avec une noisette de beurre frais et les cerneaux de noix concassés. Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez tiède ou chaude sur vos pâtes, risotto ou viande blanche.
Astuces du chef
Préparez le fond et émincer les échalotes la veille pour gagner du temps. Jour J, versez la crème très lentement dans le fond frémissant (jamais bouillant) en fouettant : votre sauce sera veloutée sans grumeaux. Les cerneaux de noix ajoutent du croquant en last minute !
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 12.5gFat: 35.8gLipides saturés: 22.1gSodium: 680mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g