Sauce Crémeuse au Gorgonzola Bio : La Recette Maison Facile et Gourmande
Une sauce généreuse et raffinée au gorgonzola bio qui transforme vos pâtes, risottos ou viandes blanches en plat de fête. Préparée avec des ingrédients frais et locaux, elle conserve toute la saveur du fromage sans culpabilité. Facile à réussir, même pour les novices.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche bio AOP, Gorgonzola AOP bio, Beurre bio AOP, Crème fraîche bio, Gorgonzola bio, Beurre bio) ; Fruits à coque (Cerneaux de noix locaux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de légumes maison bio (céleri) ; Vin blanc bio AOC (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc bio (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 cl Fond de légumes maison bio
- 9 cl Crème fraîche bio AOP
- 50 g Gorgonzola AOP bio
- 3 cl Vin blanc bio AOC
- 20 g Échalotes locales
- 10 g Cerneaux de noix locaux
- 10 g Beurre bio AOP
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre blanc bio du moulin
Instructions
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Faites-les fondre doucement dans le beurre, sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
- Ajoutez le fond de légumes et laissez frémir quelques minutes.
- Versez la crème fraîche, mélangez et laissez épaissir légèrement à feu doux, sans laisser bouillir.
- Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux, hors du feu vif, et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde entièrement.
- Goûtez avant d'ajouter le sel, le gorgonzola étant déjà salé, puis assaisonnez de poivre blanc du moulin, parsemez de cerneaux de noix concassés et servez aussitôt sur des pâtes, un risotto ou une viande blanche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le gorgonzola hors du feu vif, en morceaux, et remuez doucement : une sauce trop chauffée après le fromage grène et perd son onctuosité.
Astuces : Ciselez les échalotes à l'avance et gardez-les couvertes au réfrigérateur. La sauce épaissit en refroidissant : servez-la bien chaude. Un reste se garde couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; réchauffez-le à feu doux sans bouillir, en le détendant avec du fond.
Nutrition
Portion: 55gCalories: 103kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 2.3gFat: 9.7gLipides saturés: 5.6gSodium: 109.3mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g