Sauce au Fromage Bleu et Noix : Recette Maison Simple et Gourmande
Une sauce onctueuse et raffinée pour vos repas en famille : fromage bleu de caractère, crème fraîche épaisse, et noix croustillantes. Prête en 15 minutes, parfaite froide ou tiède sur pâtes, steak ou légumes rôtis. Bio et fait maison, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Roquefort, Bleu d'auvergne, Crème fraîche épaisse, Fromage bleu (roquefort, bleu d'Auvergne)) ; Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 25 g Roquefort
- 10 g Bleu d'auvergne
- 48 ml Crème fraîche épaisse
- 9 g Noix
- 5 ml Vinaigre de vin blanc
- PM Poivre
Instructions
- Préparez les noix : faites-les légèrement rôtir 8 min à 180°C dans un four, puis concassez-les grossièrement. Cela renforce les saveurs.
- Émiettez le fromage bleu à la fourchette dans un saladier : vous devez obtenir une texture régulière sans grumeaux.
- Versez la crème fraîche épaisse dans le saladier. Mélangez doucement au fouet pour créer une émulsion homogène et crémeuse (3-4 min de travail).
- Versez le vinaigre de vin blanc en 3 fois, en remuant bien à chaque fois. Goûtez et ajustez le vinaigre selon votre préférence (sauce plus ou moins acidulée).
- Ajoutez le poivre frais moulu, puis les noix concassées. Mélangez avec une spatule souple.
- Réservez au réfrigérateur minimum 2h (idéalement la veille). La sauce s'affine au repos.
- Avant de servir, sortez 10-15 min pour la ramener à température ambiante. Mélangez une dernière fois.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille : les saveurs du bleu et des noix se marient mieux au repos. Versez-la à température ambiante 10 min avant de servir pour une texture plus fluide. Les noix torréfiées maison (10 min à 180°C) libèrent des arômes inégalables.
Nutrition
Portion: 16.3gCalories: 56kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 1.6gFat: 5.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 75.7mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g