Salade tiède champignons rôtis, lardons croustillants et croûtons maison
Une salade tiède réconfortante qui sent bon l'automne ! Champignons frais du marché rôtis au four, lardons croustillants et croûtons à l'ail maison : le trio gagnant pour une entrée gourmande. Parfaite pour utiliser votre pain de la veille et profiter des champignons de saison.
Ingrédients
- 300 g Champignons rôtis
- 90 g Lardons
- 60 g Croûtons à l'ail
- 5 g Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez les champignons frais rapidement sous l'eau froide (jamais tremper, ils boivent l'eau !), essuyez-les délicatement avec du papier absorbant. Émincez-les en quartiers.
- Disposez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), salez, poivrez. Enfournez 15 minutes en remuant à mi-cuisson : ils doivent être tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, taillez votre pain de la veille en cubes réguliers. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée finement. Enrobez les croûtons de ce mélange, disposez sur une autre plaque et enfournez 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Faites revenir les lardons à la poêle à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants (8-10 minutes). Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, sel et poivre. Fouettez énergiquement.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les champignons encore tièdes, les lardons croustillants et les croûtons. Arrosez de vinaigrette, mélangez et servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid et des textures croustillantes !
Astuces du chef
Achetez vos champignons de Paris frais au marché ou en vrac chez votre primeur : ils sont souvent moins chers et plus savoureux que les barquettes sous plastique. Utilisez votre pain de la veille pour les croûtons : anti-gaspi et meilleur résultat ! Les champignons se conservent 3-4 jours dans un sac papier au frigo (jamais en plastique, ils transpirent).
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 8.2gFat: 11.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g