Salade Tatsoi Asiatique & Radis Roses — Fraîcheur Bio & Croquant Garanti
Salade Tatsoi & Radis Roses Vinaigrette Crémeuse — Le Vert Tendre Asiatique — Une salade délicate, croquante et généreuse, 100% produits frais bio de saison. Préparation facile, vinaigrette crémeuse en 10 min, parfait pour familles en quête de légumes oubliés et saveurs subtiles.
Ingrédients
- 480 g Tatsoi (salade asiatique) français bio
- 180 g Radis roses français
- 24 ml Crème fraîche épaisse 30%
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 9 g Ciboulette fraîche
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choix : Tatsoi frais bio (marché fermier, AMAP, rayon bio). Radis roses français du moment. Crème fraîche fermière si possible.
- Préparation légumes : Lavez tatsoi sous eau froide, essorez bien (papier absorbant). Conservez au frais. 30 min avant service, émincez radis roses à la mandoline — geste rapide, reste croquant.
- Vinaigrette crémeuse maison : Dans bol, fouettez moutarde Dijon + vinaigre cidre (1 min). Versez crème fraîche lentement en fouettant. Sel, poivre au goût. Goûtez, ajustez acidité. (5 min total).
- Assemblage assiette : Disposez feuilles tatsoi entières. Parsemez radis émincés. Filet de vinaigrette crémeuse. Ciselage ciboulette fraîche sur le dessus (30 sec avant de déguster).
- Conseil : Servez immédiatement après assaisonnement. Gardez salade non assaisonnée et vinaigrette séparées jusqu'au dernier moment pour préserver croquant.
Astuces du chef
Astuce Chef — Pour garder le croquant : essorez le tatsoi à la main (pas d'essorage brutal), émincez les radis 30 min avant service seulement, conservez salade non assaisonnée au frais dans boîte hermétique. Versez la vinaigrette crémeuse juste avant de servir. Le tatsoi se marie magnifiquement avec poissons fumés (maquereau bio) ou œufs mollets.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 145mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g