Salade mexicaine fraîcheur : avocat, haricots rouges et coriandre
Salade colorée, frais et gourmande : avocat fondant, haricots rouges, maïs sucré et coriandre piquante. À base de produits bruts, aucun conservateur. Idéale équilibrée, prête en 25 minutes.
Ingrédients
- 180 g Avocat
- 120 g Haricots rouges
- 120 g Maïs
- 180 g Tomates
- 120 g Oignons rouges
- 25 g Coriandre fraîche
- 2 pièces Citron vert
Instructions
- Faire tremper haricots rouges secs 12h, puis cuire 1h30 à feu moyen (ou utiliser conserve bio, égutter et rincer).
- Couper avocats en deux, retirer le noyau, puis émincer finement ou creuser à la cuillère. Presser citron vert immédiatement.
- Émincer finement oignons rouges. Les laisser 2-3 min dans l'eau froide pour moins de piquant, bien égoutter.
- Égoutter le maïs. Ciseler la coriandre fraîche.
- Mélanger délicatement haricots, maïs, oignons dans un saladier. Ajouter avocat en dernier moment.
- Verser vinaigrette maison (3 citrons verts pressés + 6 cl d'huile olive vierge extra + sel-poivre). Mélanger avec précaution.
- Parsemer de coriandre fraîche. Servir frais immédiatement.
Astuces du chef
Préparez les avocats au dernier moment et pressez immédiatement du citron vert dessus : cela prévient le noircissement et rehausse la fraîcheur. Vous pouvez préparer tous les autres ingrédients la veille au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 8.3gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g