Salade Gauloise maison : la recette authentique du grand-mère revisitée
La Salade Gauloise : recette ancestrale simplissime, généreuse et réconfortante pour toute la famille. Produits du marché, préparation en 25 minutes, parfaite en accompagnement ou plat léger.
Ingrédients
- QS PM S alade gauloise Ingrédients 1
- 120 g de pommes de terre 3 tiges de cèleri branche avec les feuilles 8 champignons de Paris Mayonnaise gros Sel et poivre dans la version historique, on peut y retrouver des lamelles de truffes noire. Préparation Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez le cèleri branche et coupez-le en fines rondelles. Lavez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant
Instructions
- Épluchez 1,2 kg pommes de terre fermes, coupez-les en cubes réguliers. Faites-les cuire dans eau bouillante salée 15-18 min jusqu'à tendreté (fourchette).
- Pendant ce temps, lavez 3 tiges de céleri branche, coupez-les en fines rondelles. Nettoyez 8 champignons de Paris avec un papier humide, ôtez le pédoncule, coupez-les en lamelles.
- Égouttez les pommes de terre encore chaudes, versez une cuillère de vinaigrette tiède dessus : elles absorberont mieux les saveurs.
- Préparez une bonne mayonnaise maison : 1 jaune d'œuf, 25 cl huile neutre, moutarde, sel, poivre. Fouettez en émulsion lisse.
- Mélangez délicatement pommes de terre refroidies, céleri cru et champignons en lamelles. Versez la mayonnaise, mélangez à la spatule.
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Réservez au frigo 1h minimum avant service. Se conserve 2 jours bien couverte.
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre la veille pour gain de temps. Astuce pro : versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terres encore chaudes (elles absorbent mieux les saveurs). Les champignons de Paris frais du marché, à peine épluchés, sont bien meilleurs que les précuits.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 2.1gFat: 8.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 285mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g