Salade Détox Croquante — Barbe de Capucin Bio & Pommes du Verger
Une salade croquante et légère, 100% bio et du terroir : barbe de capucin tendre, pommes sucrées, raisins secs moelleux et vinaigrette maison au citron frais. Zéro additif, maximum de saveur — la recette détox gourmande qui plaît à toute la famille !
Ingrédients
- 480 g Barbe de capucin française bio
- 120 g Pommes françaises bio
- 25 g Raisins secs sultanines bio
- 30 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 1 pièces Citron jaune bio
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Herbes fraîches mélange
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour avant (facultatif) : Nettoyage barbe capucin — Rincez généreusement sous eau froide, ôtez feuilles abîmées. Essorage soigné : une essoreuse à salade est vraiment vos meilleure alliée — une salade humide flétrit trop vite. Stockage au frigo dans un bac hermétique.
- Jour avant (idéal) : Vinaigrette maison — Pressez 2 citrons, versez jus dans bol. Ajoutez 6 cl d'huile olive bio, 1 c.à.soupe ronde moutarde Dijon, 1 bonne poignée d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, estragon), 1 pincée sel, 1 poivre moulu. Fouettez bien 1-2 min. Conservez frais jusqu'à service (2-3 jours maxi).
- Le jour du repas (30 min avant) : Préparation pommes — Épluchez 2 pommes bio, coupez en dés ou lamelles. Citonnez immédiatement avec 1/2 citron frais pressé — c'est LA clé pour éviter qu'elles noircissent.
- Assembly final (15 min avant service) : Dans grand saladier, versez barbe capucin bien essorée. Ajoutez pommes citronnées + poignée de raisins secs sultanines. Versez vinaigrette juste avant de servir, mélangez doucement 20-30 sec. À table immédiatement.
- Conseil conservation : Restes barbe capucin non assaisonnée ? 1-2 jours frigo (bac hermétique). Salade restante assaisonnée — consommez dans l'heure, sinon elle devient molle.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la barbe de capucin et les pommes la veille (citronnez tout de suite !), essorez bien, conservez au frais dans un bac hermétique. Le matin du repas, versez la vinaigrette juste avant service — votre salade restera croquante et fraîche. Les enfants adoreront les raisins secs sucrés piochés dedans !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 8.3g