Salade d'endives et raisins : la recette facile d'automne qui plaît à toute la famille
Une salade simple, savoureuse et 100% naturelle : endives croquantes, raisins sucrés et fromage de chèvre fondant, liés par une vinaigrette miel-moutarde. Prête en 20 minutes, parfaite pour les enfants comme pour les adultes, avec une alternative vegan facile.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre) ; Fruits à coque (Noix) ; Moutarde (Moutarde) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 180 g Raisins
- 25 g Noix
- 60 g Fromage de chèvre
- 10 g Miel
- 9 g Moutarde
Instructions
- Préparez votre vinaigrette : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 cuillère à café de miel + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Fouettez bien jusqu'à émulsion lisse. Vous pouvez la faire la veille.
- Nettoyez les endives sous eau froide. Ôtez les premières feuilles si elles sont un peu molles. Émincez-les finement en lanières (3-4 mm d'épaisseur). Mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez les raisins (rincés et égouttés), le fromage de chèvre coupé en petits dés ou émiettés, et les noix concassées. Vous pouvez torréfier les noix à sec 2-3 min dans une poêle chaude pour rehausser leur goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, mélangez délicatement et dégustez immédiatement. La salade se prépare facilement mais elle ne doit pas attendre trop longtemps : les endives doivent rester croquantes.
Astuces du chef
Torréfiez vos noix à sec quelques minutes avant de les servir : cela réveille leurs arômes naturels et évite qu'elles ne rancissent. Pour les enfants qui n'aiment pas l'amertume de l'endive, blanchissez-la 2 minutes à l'eau chaude, puis refroidissez-la : elle sera plus douce !
Nutrition
Portion: 107.5gCalories: 112kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 4.6gFat: 6.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 76.9mgFibre: 1.4gSucre: 8.6g