Salade endives-pommes : la recette automnale croquante et bio
Une salade automnale croquante et fruitée, 100% frais et bio. Endives tendres, pommes sucrées, noix gourmandes et vinaigrette maison au cidre — rapide, sain et délicieux. Parfait pour un repas léger équilibré.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 180 g Pommes vertes
- 25 g Noix
- 9 g Miel
- 12 cl Vinaigrette au cidre
Instructions
- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive pressée à froid, le vinaigre de cidre fermier et le miel. Laissez reposer au frigo.
- Nettoyez les endives, éliminez les feuilles externes abîmées. Émincez-les finement avec un couteau bien aiguisé (ou mandoline).
- Lavez les pommes, épépinez-les, coupez-les en bâtonnets fins. Versez un peu de jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Versez endives et pommes dans un saladier, versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Saupoudrez de noix concassées.
- Servez frais immédiatement pour garder le croquant. Délicieux en entrée ou en accompagnement d'un fromage blanc !
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette miel-cidre la veille, émincez endives et pommes 30 min avant de servir pour garder le croquant. Truc de chef : imbibez légèrement les pommes de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.12mgFibre: 2.1gSucre: 8.6g