Salade d'endives croustillantes, lardons fermiers et noix — Recette simple & bio
Salade d'endives aux lardons et aux noix — Simple, saine, gourmande. Endives croustillantes BIO, lardons grillés dorés, noix croquantes : une assiette chaleureuse et durable, prête en 20 minutes, idéale en automne-hiver.
Ingrédients
- 480 g Endives
- 120 g Lardons grillés
- 30 g Noix concassées
- 9 ml Huile de noix
- 5 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Nettoyez les endives, ôtez les parures abîmées, rincez rapidement à l'eau froide. Émincez-les finement au couteau ou à la mandoline (3-4mm).
- Dans une poêle sans matière grasse (ou très peu), grrillez les lardons à feu vif 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez sur papier absorbant.
- Concassez les noix grossièrement avec vos mains ou au pilon (elles restent ainsi plus croquantes).
- Préparez la vinaigrette : versez 6 cuillères à soupe d'huile de noix + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Fouettez bien, ajustez le goût.
- Au moment de servir, mélangez endives, lardons et noix dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Dégustez aussitôt pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez les endives à l'avance (elles ne s'oxydent pas au froid) et assemblez 30min avant le repas pour garder le croquant. Grrillez les lardons sans matière grasse : meilleur goût, moins gras. Concassez les noix grossièrement : elles restent croquantes plus longtemps qu'en poudre.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 5.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g