Salade d'endives à l'indienne : fraîcheur, croquant et saveur exotique
Une entrée croquante, colorée et épicée qui ravit enfants et adultes. Endives fraîches croustillantes, touche sucrée-salée de la mangue, sauce yaourt crémeuse et piment délicat. Prêt en 20 minutes, 100% naturel.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Vinaigrette au yaourt).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au yaourt (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Endives
- 180 g Mangue
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment
- 48 ml Vinaigrette au yaourt
Instructions
- Lavez vos endives fraîches sous eau froide, égouttez-les bien et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation (max 24h).
- Préparez la sauce : mélangez 150g yaourt nature + 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée + ½ piment rouge épépiné très finement haché. Salez, poivrez. Réservez au froid.
- Juste avant de servir, émincez les endives en lamelles régulières avec un couteau ou une mandoline.
- Enrobez les endives de sauce yaourt. Ajoutez les dés de mangue fraîche et un peu de coriandre ciselée en dernière minute.
- Goûtez, ajustez sel et piment selon vos préférences. Servez immédiatement pour profiter du croquant.
Astuces du chef
Préparez endives et sauce la veille, mais attendez le dernier moment pour les émincer et ajouter mangue + coriandre : vous garderez tout le croquant et les arômes intacts. Piment frais haché au moment du service pour une pique contrôlable par chacun.
Nutrition
Portion: 118.7gCalories: 72kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 81mgFibre: 1.4gSucre: 6g