Salade d'endives à la mexicaine : fraîcheur et gourmandise sans cuisson
Une explosion de fraîcheur mexicaine sur votre table ! Endives croquantes, avocat fondant, maïs sucré et coriandre aromatique. Prête en 20 minutes, 100% fruits-légumes bruts, idéale en famille.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 120 g Maïs
- 120 g Avocat
- 35 g Coriandre fraîche
- 12 ml Citron vert
Instructions
- Préparez vos ingrédients : lavez endives et coriandre fraîche, égouttez maïs si en conserve (frais cuit, c'est encore meilleur !). Coupez les endives en julienne fine, c'est plus gourmand.
- Juste avant de servir, coupez l'avocat en deux, dénoyautez, prélevez la chair à la cuillère. Versez immédiatement du jus de citron vert dessus pour éviter qu'il noircisse. Concassez ou taillez en petits dés.
- Dans un bol ou directement à l'assiette : disposez les endives, ajoutez le maïs, puis l'avocat. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Piment frais finement haché, ou poudre piment doux pour les enfants.
- Pour la sauce : mélangez 3 parts huile d'olive bio, 1 part vinaigre balsamique bio, 1 cuillerée à café moutarde de Dijon. Salez léger, poivrez. Versez juste avant de manger pour garder l'endive croquante.
Astuces du chef
Coupez l'avocat à la dernière minute et versez aussitôt le citron vert dessus (jus d'agrume ralentit l'oxydation). Utilisez des endives bien blanches et croquantes du marché, jamais en barquette plastique depuis plus de 3-4 jours.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 145mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g