Salade de riz à la grecque : fraîcheur et saveurs méditerranéennes
Fraîcheur méditerranéenne à l'assiette : riz cuit maison, concombre croquant, tomate gorgée de soleil, féta crémeuse et olives savoureuses. Une recette simple, saine et ultra-conviviale, prête en 30 min.
Ingrédients
- 480 g Riz
- 120 g Concombres
- 150 g Tomates
- 60 g Féta
- 50 g Olives kalamata
- 35 g Oignons rouges
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Cuire le riz : eau bouillante salée (bon pincée de sel), riz versé lentement. Cuisson 18 min, grains séparés mais tendres. Verser dans passoire, rincer à l'eau froide, étaler sur torchon pour refroidir vite.
- Pendant ce temps : laver concombres et tomates. Couper concombres en dés, tomates aussi (enlever les pépins si très humides). Émincer oignon rouge très fin, ciseler olives.
- Préparer vinaigrette : jus d'un citron frais + 5 cuillères à soupe huile d'olive. Moutarde, sel léger, poivre. Fouetter.
- Réunir dans un saladier : riz froid + légumes + olives. Verser vinaigrette, mélanger à la fourchette. Laisser reposer 20-30 min au frais.
- Émietter féta généreusement dessus juste avant de servir. Déguster frais !
Astuces du chef
Préparez le riz la veille, refroidissez-le vite à l'air libre (ne pas entasser chaud). Taillez légumes juste avant de servir : concombre et tomate restent croquants et juteux. Vinaigrette à part si vous gardez les restes.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.2gFat: 8.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 2.8g