Salade de radis croquants et légumes grillés à l'huile de basilic
Une salade fraîche et croquante avec radis crus et légumes grillés savoureux, relevés de pignons de pin et d'une vinaigrette aromatique au basilic. Prête en moins d'une heure, 100% produits du marché, idéale en repas léger ou accompagnement !
Ingrédients
- 240 g Radis roses
- 600 g Aubergines et poivrons grillés
- 48 ml Vinaigrette au basilic
- 30 g Pignons de pin
Instructions
- Étape 1 (veille) : lavez 400g radis roses, pelez-les, coupez-les en bâtonnets fins. Rangez au frigo dans un bac hermétique. Lavez 2 aubergines et 2 poivrons, coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Étape 2 (veille) : préparez la vinaigrette : dans un bocal, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à café de miel, ½ cuillerée à café de moutarde, 10 feuilles de basilic ciselées, sel et poivre. Fermez et secouez bien. Mettez au frigo.
- Étape 3 (jour J) : préchauffez votre gril ou plancha 5 min. Huilez très légèrement les aubergines et poivrons. Posez-les sur le gril chaud, 8 min pour les aubergines, 6 min pour les poivrons. Ils doivent être tendres avec de jolis traits grillés. Laissez refroidir 5 min.
- Étape 4 (30 min avant de manger) : dans un saladier froid, mélangez les radis avec 3/4 de la vinaigrette. Dressez sur les assiettes, ajoutez les légumes grillés tièdes, saupoudrez 25g de pignons de pin grillés, versez un trait de vinaigrette. Servez immédiatement !
Astuces du chef
Préparez vos légumes grillés la veille pour gagner du temps. Stockez-les au frais dans un bac hermétique. Le matin, mélangez simplement radis et vinaigrette, ajoutez les légumes tièdes et les pignons juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.5gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 145mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g