Salade de pousses de soja aux cacahuètes : fraîche, croquante, ultra-simple
Une salade croquante, savoureuse et bonne pour la santé : pousses de soja fraîches, cacahuètes grillées, concombre, sauce asiatique légère. Rapide à préparer, parfaite en entrée ou plat léger, 100% naturel sans colorant ni conservateur.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 50 g Cacahuètes grillées concassées
- 120 g Pousses de soja fraîches
- 120 g Concombre en dés
- 18 ml Vinaigre de riz
- 12 ml Sauce soja
- 9 ml Huile de sésame
Instructions
- Préparez la veille : lavez salade verte et concombre, essuyez-les bien. Mettez les pousses de soja fraîches au frigo dans un bac hermétique.
- Grillez les cacahuètes décortiquées 5-7 min à la poêle sans matière grasse, jusqu'à sentir l'arôme. Laissez refroidir, concassez grossièrement.
- Préparez la sauce : versez dans un pot 3 c. à soupe d'huile de sésame, 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja. Secouez bien. Réservez au frigo.
- Au moment de servir : disposez salade verte et concombre en dés dans les assiettes. Ajoutez les pousses de soja fraîches par-dessus. Parsemez de cacahuètes concassées. Versez la sauce juste avant de manger pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille et conservez-la au frais. Versez-la juste avant de servir pour garder le croquant des pousses et du concombre. Bonus : achetez vos pousses de soja chez un producteur local ou en AMAP pour plus de fraîcheur et pour soutenir l'agriculture locale.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 8.2gFat: 14.3gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 1.8g