Salade de pommes de terre maison à la mayonnaise : la vraie recette de famille
La véritable salade de pommes de terre maison — Oubliez les versions industrielles : cette recette 100% produits frais, mayonnaise fait maison, ravira vos tablées en toute saison. Simple, nourrissante et économique.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs, Mayonnaise).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre
- 3 pièces Œufs durs
- 50 g Mayonnaise
- 6 g Ciboulette
- 6 g Persil frais
- 30 g Oignons nouveaux
Instructions
- Faire bouillir pommes de terre non pelées 18-20 min dans eau salée. Elles doivent rester fermes (piqurez avec couteau pour vérifier).
- Les refroidir aussitôt : versez l'eau chaude, remplacez par eau froide ou glaçons. Une fois tièdes, pelez-les et coupez en dés.
- Pendant ce temps, faire cuire œufs 10 min à l'eau bouillante. Écalez et écrasez avec une fourchette.
- Préparez la mayonnaise : fouettez 2 jaunes d'œuf + 1 càc moutarde. Versez l'huile goutte à goutte en fouettant sans arrêt jusqu'à émulsion. Ajoutez vinaigre blanc en fin.
- Mélangez pommes de terre + œufs + mayo généreusement + oignons nouveaux + ciboulette/persil frais hachés. Poivrez, goûtez.
- Laissez reposer 30 min au frigo avant de servir. La salade n'en sera que meilleure !
Astuces du chef
Versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre chaudes pour une meilleure imprégnation. Laissez reposer 30 min avant d'ajouter la mayo afin d'équilibrer saveurs et textures.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 186kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 5.6gFat: 9.7gLipides saturés: 1.8gSodium: 126.9mgFibre: 2.3gSucre: 1.3g