Salade de Pommes de Terre à la Grecque : Fraîcheur et Soleil du Bassin Méditerranéen
Une salade méditerranéenne légère, fraîche et colorée, parfaite l'été. Simple à préparer en famille, elle invite à la convivialité autour de produits bio et locaux. Accompagnement idéal d'un plat principal ou assiette composée.
Ingrédients
- 420 g Pommes de terre à chair ferme
- 60 g Concombre en dés
- 90 g Tomates en dés
- 25 g Olives kalamata
- 20 g Oignons rouges
- 12 ml Jus de citron
- 18 ml Huile d'olive
- 1 g Origan
Instructions
- Lavez 500g pommes de terre fermes (Charlotte, Nicola), ne pas éplucher. Coupez en deux si grosses.
- Versez 1 L eau salée dans une casserole, portez à ébullition, plongez pommes de terre. Cuisez 15-18 min jusqu'à tendreté (piquage fourchette). Égouttez, refroidissez sous eau froide courante.
- Pendant ce temps, coupez 1 concombre moyen en petits dés. Coupez 2-3 tomates en dés aussi. Émincez très finement 1 petit oignon rouge, trempez 5 min eau froide (c'est bon pour la digestion).
- Préparez la vinaigrette : pressez 1-2 citrons frais, versez le jus dans un bol. Ajoutez 5 cl d'huile d'olive bien fruitée, 1 pincée sel fin, poivre QS. Fouettez 2 min.
- Une fois pommes de terre refroidies, coupez-les en dés. Versez dans un grand saladier.
- Ajoutez concombre, tomate, oignon, une poignée d'olives Kalamata (environ 80g), 1 bonne pincée origan séché (ou frais ciselé).
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez reposer 15-20 min au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre la veille et gardez-les au froid. Le jour même, coupez tomates et concombres 2h maximum avant de servir pour conserver leur croustillant. L'astuce : versez la vinaigrette 15 min avant de manger, pas avant, pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.8gFat: 7.2gLipides saturés: 1gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g