Poivrons Grillés à la Romaine : Fraîcheur & Gourmandise en Assiette
Une salade colorée et goûteuse qui sent l'été ! Poivrons grillés maison, anchois délicats et pignons croustillants pour un vrai moment romain à table. Prêt en 30 min, zéro produit industriel.
Ingrédients
- 720 g Poivrons grillés
- 20 g Pignons de pin
- 9 g Câpres
- 10 g Anchois
- 3 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez les poivrons : lavez-les, puis placez-les entiers sous le gril du four très chaud (240°C) 15-20 min. Tournez-les pour que la peau noircisse partout.
- Repos : sortez-les, mettez-les dans un saladier couvert 5 min. La vapeur fera partir la peau plus facilement.
- Épluchez : retirez la peau noircie avec les doigts, puis les graines. Coupez les poivrons en lanières.
- Vinaigrette : mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de vinaigre blanc + 1 gousse d'ail écrasée + 1 pincée de moutarde. Sel et poivre légers (les anchois salent déjà).
- Montage : versez les poivrons dans un plat, ajoutez 4-5 anchois émiettés, 1 c. à soupe de câpres, une poignée de pignons grillés à la poêle, persil frais ciselé. Versez la vinaigrette, mélangez doucement.
- Servez frais ou à température ambiante. Meilleur après 30 min de repos, voire la veille !
Astuces du chef
Grillez vos poivrons directement à la flamme du gaz ou au four très chaud : la peau se noircit, elle s'enlève seule après 5 min de repos en papier. Zéro déchet, 100% saveur ! Préparez la veille, c'est encore meilleur.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 9.1gLipides saturés: 1.4gSodium: 480mgFibre: 2.1gSucre: 5.8g