Salade Mexicaine Fraîche & Croquante : Poivrons, Maïs & Haricots Noirs
Salade colorée mexicaine faite maison : fraîche, croquante et gourmande avec ses poivrons, haricots noirs, maïs sucré et coriandre vivifiante. Une vraie salade jardin, sans conservateur, prête en 25 minutes. Parfaite pour l'été en famille !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de Dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de Dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Salade verte
- 180 g Poivrons crus émincés
- 90 g Maïs
- 90 g Haricots noirs
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons rouges
- 9 g Coriandre fraîche
- 2 pièces Lime
- 40 ml Huile d'olive pour la vinaigrette, incorporée en filet
- 15 ml Vinaigre de cidre pour la vinaigrette
- 5 g Moutarde de Dijon pour émulsionner
- 1 g Cumin moulu pour la vinaigrette
Instructions
- Achetez poivrons (rouge/jaune/orange), tomates bien mûres, oignons rouges, coriandre fraîche au marché ou chez producteur. Régalez-vous d'ingrédients ultra-frais.
- Lavez légumes à l'eau froide. Émincez finement : poivrons, oignons rouges, tomates (ôtez pépins si trop juteux). Rincez et égouttez haricots noirs (boîte ou cuits maison J-1). Égrénez maïs frais ou décongélez le surgelé bio.
- Préparez vinaigrette : pressez 2-3 limes, versez dans bol avec 3 c.à.s. huile d'olive, 1 pincée sel, poivre. Mélangez.
- Lavez salade verte, essorez. Disposez-la généreusement dans assiettes creuses ou grand saladier.
- Répartissez : poivrons, tomates, oignons, haricots noirs, maïs sur salade. Versez vinaigrette citron-lime. Parsemez coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
- Servez immédiatement ou max 30 min après composition pour garder croquant. Frais, gourmand, bon !
Astuces du chef
Préparez les crudités la veille (séparément, en boîtes hermétiques au frigo), mais composez et assaisonnez max 1h avant de manger pour garder tout croquant. Astuce : pressez la lime juste avant service — le jus frais relève vraiment le goût !
Nutrition
Portion: 134.5gCalories: 147kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 4.9gFat: 6.6gLipides saturés: 1gSodium: 29.8mgFibre: 4.8gSucre: 3.9g