Salade de pois chiches à la marocaine : saveurs du Soleil, santé au rendez-vous
Une salade colorée, généreuse et savoureuse inspirée par les saveurs du Maghreb : pois chiches tendres, carottes croquantes, oranges juteuses et raisins moelleux. Prête en 25 min, elle s'apprécie tiède ou froide, parfaite pour varier les plaisirs toute l'année.
Ingrédients
- 240 g Pois chiches cuits
- 180 g Carottes râpées
- 2 pièce Oranges
- 35 g Raisins secs
- 1 g Cannelle
- 6 g Menthe fraîche
- 48 ml Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Tremper les pois chiches secs une nuit dans 3 fois leur volume d'eau. Le lendemain, rincer et cuire 90 min à frémissement dans eau frais salée. Laisser refroidir.
- Éplucher et râper les carottes fraîches. Presser les oranges pour le jus. Tremper les raisins secs 15 min dans eau tiède pour les ramollir.
- Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d'orange pressé, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une pincée de cannelle, sel et poivre. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien fouetter.
- Dans un saladier, mélanger pois chiches, carottes, raisins égouttés. Verser la vinaigrette 30 min avant de servir. Garnir généreusement de menthe fraîche juste avant de présenter à table.
- Servir frais ou à température ambiante selon la saison. Vous pouvez ajouter des zestes d'orange pour plus de saveur.
Astuces du chef
Préparez cette salade la veille et laissez-la reposer au frigo : les saveurs s'intensifient, les légumes ramollissent légèrement. Le jour J, versez la vinaigrette 30 min avant de servir pour que tout reste croquant. Astuce zéro déchet : récupérez les zestes d'orange pour parfumer une infusion maison.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 8.2g