Salade de poireaux aux œufs fermiers et câpres : fraîcheur printanière garantie
Fraîcheur et saveur en assiette : poireaux tendres à peine cuits, œufs fermiers Bio, acidité délicate des câpres. Une salade simple mais généreuse, parfaite en entrée ou accompagnement léger. Prête en 40 minutes, 100% ingrédients bruts, zéro additif.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs hachés) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poireaux émincés en rubans
- 9 pièces Œufs durs hachés
- 20 g Câpres
- 10 g Moutarde à l'ancienne
- 36 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les poireaux entiers, taillez la base et les feuilles les plus vertes. Incisez le blanc en 4 dans la longueur, rincez bien pour chasser la terre entre les feuilles.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les poireaux 8-10 minutes (ils doivent être tendres à la fourchette mais légèrement fermes). Sortez-les avec une écumoire et refroidissez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide.
- Pendant ce temps, plongez les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Refroidissez-les aussi à l'eau froide, décortiquez-les délicatement.
- Égouttez bien les poireaux, disposez-les sur une planche. Découpez-les en tronçons de 2-3 cm (ou en rubans fins si vous préférez).
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 c. à soupe de vinaigre blanc, 4 c. à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez.
- Disposez les poireaux dans un plat, parsemez d'œufs hachés, ajoutez les câpres. Versez la vinaigrette 5-10 minutes avant de servir. À déguster tiède ou froide.
Astuces du chef
Cuissez les poireaux à la vapeur plutôt qu'à l'eau : vous gardez l'éclat vert et toutes les vitamines. Refroidissez-les immédiatement sous eau froide pour « fixer » la cuisson. Les œufs ? Sortez-les 5 min après le début de l'ébullition pour un jaune tendre (ou 10 min pour un jaune dur). Préférez les œufs fermiers de votre AMAP locale !
Nutrition
Portion: 168gCalories: 312kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 11gFat: 24.2gLipides saturés: 6.4gSodium: 343.9mgFibre: 0.4gSucre: 0.9g