Salade de petits pois frais, féta et menthe : la fraîcheur du printemps en assiette
Une salade printanière colorée et ultra-fraîche : petits pois fondants, féta crémeuse et menthe vivifiante. Prête en 20 minutes, idéale pour repas légers et équilibrés. Parfait pour utiliser les pois frais du marché ou de votre producteur local !
Ingrédients
- 480 g Petits pois frais
- 70 g Féta émiettée
- 9 g Menthe ciselée
- 6 cl Vinaigrette au citron
Instructions
- Décortiquer les petits pois frais (ou utiliser surgelés bio en dépannage). Les rincer rapidement.
- Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante 5-8 minutes selon taille (ils doivent rester tendres-croquants). Égoutter et refroidir immédiatement à l'eau froide.
- Préparer vinaigrette : jus d'1 citron frais + 3 c. à soupe d'huile d'olive bio + 1 pincée de sel. Bien mélanger.
- Émietter la féta en dés généreux. Ciseler la menthe fraîche finement.
- Dans un saladier : petits pois + féta + menthe. Verser vinaigrette, mélanger délicatement. Déguster immédiatement ou garder au frais max 2h.
Astuces du chef
Achetez vos petits pois chez le maraîcher ou à l'AMAP : ils se cuisent en 5-8 minutes seulement si vraiment frais. Pas besoin de les décortiquer si petits. Ciseler la menthe au dernier moment pour garder tout son parfum !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 6.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 2.3g