Salade de petits pois printanière à la française — fraîche, bio et maison
Une salade fraîche et légère pour le printemps : petits pois à peine cuits, oignons nouveaux tendres et une vinaigrette maison à la moutarde ancienne. Tout bio, fait maison, prêt en 30 min.
Ingrédients
- 480 g Petits pois frais
- 90 g Oignons nouveaux
- 180 g Laitue
- 6 cl Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Instructions
- Préparez la vinaigrette la veille : mélangez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 c. à soupe de vinaigre blanc, 6 c. à soupe d'huile d'olive bio. Remuez, laissez reposer au frais.
- Le jour même, lavez et séchez la laitue. Peler les oignons nouveaux, coupez-les en rondelles fines. Triez les petits pois frais.
- Faites cuire les petits pois à la vapeur 8 minutes (ils doivent rester croquants). Laissez-les refroidir 5 minutes.
- Mélangez les petits pois refroidis, les oignons nouveaux et la laitue. Versez la vinaigrette 15 minutes avant de servir. C'est prêt !
Astuces du chef
Conseil famille : Achetez vos petits pois chez le producteur local ou à l'AMAP le matin même. Cuisez-les à la vapeur juste avant le repas pour conserver leur couleur et leur croquant. La vinaigrette se prépare la veille et se conserve au frais. Vos enfants adoreront les oignons nouveaux tendres et sucrés !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 3.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 120mgFibre: 2.5gSucre: 1.8g