Salade de pâtes niçoise maison : recette facile et savoureuse
La vraie niçoise de famille : pâtes fraîches, légumes de marché, œufs fermiers. Préparée à l'avance, elle se bonifie au frigo. Conseil : choisir thon en boîte label Pêche durable ou frais le jour même, jamais surgelé.
Ingrédients
- 300 g Pâtes
- 120 g Thon
- 120 g Haricots verts)
- 120 g Tomates
- 6 pièces Œufs durs
- 50 g Olives noires
- 20 g Anchois
- 10 g Câpres
- 6 cl Vinaigrette
Instructions
- Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée (8-10 min selon le paquet). Rincer à l'eau froide, égoutter bien.
- Cuire les haricots verts 5-6 min à l'eau salée bouillante, plonger immédiatement dans l'eau glacée pour garder la couleur et la fermeté. Égoutter.
- Cuire les œufs 10 min dans l'eau bouillante, refroidir à l'eau froide, écaler et couper en quartiers.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes froides avec les haricots verts, les tomates coupées en dés, les olives dénoyautées, les œufs et le thon égoutter.
- Préparer la vinaigrette : 3 part huile d'olive + 1 part vinaigre ou jus de citron, sel, poivre, moutarde. Verser sur la salade 15 min avant de servir.
- Laisser reposer au frigo 2h min (la salade se bonifie au frais). Goûter, rectifier sel et huile juste avant service.
Astuces du chef
Préparez-la 2h avant le repas minimum : les saveurs se marient mieux au frigo. Utilisez une huile d'olive de qualité (AOP ou local), c'est elle qui fait la différence. Si thon frais, privilégiez un poissonnier de confiance.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 7.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 520mgFibre: 3.5gSucre: 2g