Salade de lentilles corail exotique : la recette saine et gourmande en 25 min
Une salade colorée, exotique et nutritive qui plaît aux enfants comme aux adultes. Lentilles bio, fruits frais, tous les ingrédients se trouvent au marché. Facile à préparer, idéale pour les lunchbox.
Ingrédients
- 180 g Lentilles corail cuites
- 120 g Avocat
- 150 g Mangue
- 90 g Tomates cerises
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 24 ml Vinaigrette
Instructions
- Cuire les lentilles corail : versez-les dans un faitout d'eau bouillante salée (ratio 1 verre de lentilles pour 3 verres d'eau). Laissez cuire 20 minutes max — elles doivent rester un peu fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparez votre vinaigrette : un bol, 3 cuillères à soupe d'huile olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de moutarde. Un trait de sel, du poivre. Fouettez.
- Préparez les fruits et légumes : découpez l'avocat en cubes juste avant de servir (pas d'avance, sinon il noircit). Même chose pour la mangue. Coupez les tomates cerises en deux. Cisalez la coriandre fraîche.
- Assemblez : mettez les lentilles dans un saladier, ajoutez les dés d'avocat, mangue, tomates cerises et coriandre. Versez la vinaigrette, mélangez doucement avec une cuillère. Goutez, rectifiez le sel si besoin.
- Servez immédiatement, bien frais. C'est prêt !
Astuces du chef
Cuire vos lentilles corail le week-end en grande quantité : elles se conservent 3 jours au frigo. Pour l'avocat, ne le coupez que 15 min avant de manger pour qu'il ne noircisse pas. Et si vous n'aimez pas la mangue, remplacez-la par de la pêche ou de l'abricot en saison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 9.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 6.4gSucre: 5.3g