Salade de figues séchées, chèvre frais et noix : la recette anti-gaspillage du terroir
Une salade douce et gourmande qui plaît aux enfants et aux adultes : figues moelleuses, chèvre onctueux, noix croquantes. Parfaite pour un déjeuner léger ou un repas complet selon portion. Bio, local, délicieux.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 90 g Figues séchées
- 120 g Chèvre frais
- 50 g Noix concassées
- 15 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Veille : Laver la salade et l'essorer. La ranger dans un saladier couvert au frigo. Préparer la vinaigrette : verser 50ml d'huile d'olive, 20ml de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Bien remuer et réserver.
- Le jour même : Concasser les noix grossièrement à la main ou au couteau. Émietter ou détailler le chèvre selon votre envie.
- Au moment de servir : Mettre la salade dans les assiettes. Parsemer de figues, chèvre et noix. Verser un trait de vinaigrette, mélanger légèrement et déguster immédiatement.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette 24h avant pour que les saveurs se marient. Concassez les noix à la dernière minute pour qu'elles restent bien croquantes. Et n'hésitez pas à ajouter des graines de grenade en automne si vous en trouvez chez votre producteur local !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.8gFat: 12.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 195mgFibre: 2.1gSucre: 8.3g