Salade de fenouil à l'italienne : la recette simple et croquante
Une salade italienne ultra-simple et croquante : du fenouil frais émincé, un trait d'huile d'olive de qualité et un coup de citron. Garnissez de copeaux de parmesan si vous aimez. Léger, savoureux et prêt en 10 minutes !
Ingrédients
- 720 g Fenouils émincés
- 30 g Copeaux de parmesan (facultatif)
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Citron
Instructions
- Achetez 4 beaux fenouils : nettoyez-les sous eau froide, coupez la base et les tiges vertes dures. Gardez les petites feuilles tendres pour la décoration.
- Émincez les fenouils finement (au couteau ou à la mandoline, attention aux doigts !). Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau froide avec le jus d'un citron : ils resteront croquants et blancs.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité, le jus du deuxième citron, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez.
- Égouttez bien les fenouils 2h avant de manger. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement.
- Finition : râpez ou émiettez du parmesan frais dessus (ou pas, c'est optionnel). Parsemez avec les petites feuilles de fenouil. C'est prêt !
Astuces du chef
Achetez vos fenouils directement chez le producteur ou à l'AMAP : moins cher, plus frais, meilleur goût. Émincez-les 1-2h avant de servir en les plongeant dans l'eau citronnée : ils resteront croquants et blancs. Une belle salade d'été sans effort !
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.2gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 100mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g