Salade de fenouil et radis : la recette fraîche du marché en 15 minutes
Fraîche, croquante et ultra-simple ! Cette salade de fenouil et radis est l'apéro santé idéal : 15 min de prep, aucune cuisson, des ingrédients du marché local. À déguster nature au citron ou en version gourmande avec crème fraîche et ciboulette.
Ingrédients
- 480 g Fenouil émincé
- 240 g Radis roses en rondelles ou émincés
- 5 g Aneth frais
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Choisissez fenouil blanc et ferme, radis roses bien croquants. Rincez. Ôtez les feuilles externes du fenouil, gardez le cœur. Émincez finement fenouil en rondelles (0,3cm). Pelez légèrement radis, émincez ou faites des rondelles fines.
- Versez légumes dans un saladier. Arrosez de jus de citron frais pour éviter oxydation. Parsemez d'aneth ciselé.
- Préparation vinaigrette simple : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à soupe de jus citron + sel, poivre. Ou crème fraîche bio (3 cuillères) + ciboulette + citron pour version riche.
- Versez vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant. Dégustez aussitôt bien frais !
Astuces du chef
Achetez fenouil et radis fermes auprès d'un maraîcher de confiance. Émincez au dernier moment pour garder le croquant. Conservez au frigo dans un bac hermétique avec papier absorbant. Versez la vinaigrette juste avant de servir : votre salade reste parfaitement croquante !
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g