Salade fenouil-céleri : la recette fraîche et légère du marché
Une salade ultra-simple, fraîche et gourmande ! Fenouil croustillant et céleri tendre liés à une vraie mayo maison. Parfait en entrée légère ou accompagnement crudités.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise) ; Céleri (Céleri-branche, Céleri-branche émincé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Fenouil émincé
- 240 g Céleri-branche
- 50 g Mayonnaise
- 18 ml Citron
Instructions
- Préparation (J-1 ou matin) : Achetez fenouil et céleri frais chez votre maraîcher ou à l'AMAP. Rincez sous eau froide, gardez au frigo dans un bac hermétique.
- La veille ou le matin : Préparez votre mayonnaise maison. Fouettez 1 jaune d'œuf frais bio + 1 pincée sel + 1 c.à.café moutarde. Versez goutte à goutte 25cl huile tournesol bio en fouettant sans cesse jusqu'à émulsion. Finissez avec jus de citron frais. Mettez au frigo.
- Moment du repas : Émincez finement fenouil et céleri à la mandoline ou au couteau. Versez dans le saladier, ajoutez mayo généreuse (3-4 c.à.soupe pour 4 personnes). Mélangez délicatement. Servez immédiatement bien frais.
- Astuce anti-gaspi : Ne jetez pas les fanes de fenouil ! Mixez-les avec un peu d'huile, citron et sel pour une vinaigrette savoureuse à garder au frigo 3 jours.
Astuces du chef
Émincez vos légumes 1h avant de servir pour garder le croustillant. Gardez les fanes de fenouil : mixez-les avec huile/citron pour une vinaigrette anti-gaspi savoureuse !
Nutrition
Portion: 131gCalories: 77kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 1.2gFat: 6gLipides saturés: 0.5gSodium: 93.4mgFibre: 3gSucre: 2.4g