Salade fraîche fenouil-avocat : croustillant & fondant bio
Salade fenouil-avocat, fraîcheur garantie : une entrée croquante et fondante, 100% bio et circuit court ! Fenouil tendre, avocat mûr à point, citron vert frais et coriandre pour une touche exotique. Idéale pour un repas léger et équilibré en famille.
Ingrédients
- 360 g Fenouil frais français bio
- 180 g Avocat Hass mûr à point
- 30 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 36 ml Citron vert frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 5 g Moutarde de dijon
- 10 g Échalotes françaises
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Préparer vinaigrette. Hacher finement échalotes, mélanger moutarde, jus citron vert frais pressé, coriandre fraîche ciselée. Verser l'huile d'olive bio en filet en mélangeant. Saler, poivrer. Garder au frigo dans un pot hermétique.
- Veille : Émincer le fenouil très finement (mandoline ou couteau bien aiguisé) — cela rend la texture presque fondante. Réserver au frigo dans une boîte hermétique.
- Au moment de servir : Couper avocats en deux, retirer le noyau. Prélever la chair à la cuillère, tailler en petits dés. Arroser immédiatement de jus citron vert frais pour qu'ils ne noircissent pas.
- Assembler : Disposer fenouil au fond de l'assiette. Ajouter avocat citronné. Verser un trait de vinaigrette. Parsemer de coriandre fraîche. Servir tout de suite, bien frais du frigo.
Astuces du chef
Secret de fraîcheur : Tailler l'avocat 10 min avant de manger seulement, et arroser immédiatement de citron vert pour éviter le noircissement. Le fenouil émincé fin devient presque fondant en bouche — à préparer la veille, non assaisonné !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 2.1gFat: 15.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 340mgFibre: 3.2gSucre: 1.8g