Salade verte du jardin : concombre, radis et menthe fraîche
Une salade vivifiante, croquante et légère, idéale en accompagnement ou entrée. Tous les ingrédients se trouvent au marché bio ou à l'AMAP locale. À préparer juste avant de servir pour garder tout le croquant !
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Concombres
- 120 g Radis
- 10 g Menthe fraîche
- 42 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Lavez la salade verte et les crudités à l'eau froide. Égouttez bien. Épluchez partiellement le concombre (gardez la peau par endroits, c'est plus joli et plus nutritif). Coupez-le en rondelles ou en bâtonnets.
- Nettoyez les radis, coupez-les en fines rondelles ou en allumettes. Gardez un peu de verdure pour le décor.
- Préparez une vinaigrette simple : versez de l'huile d'olive vierge extra dans un bol, ajoutez le jus d'un demi-citron frais, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez bien jusqu'à que ce soit homogène.
- Dans l'assiette : disposez la salade verte en base, versez les concombre et radis par-dessus. Versez un trait de vinaigrette (ne pas noyer la salade !). Parsemez généreusement de feuilles de menthe fraîche ciselées à la dernière minute.
- Servez immédiatement pour garder tout le croquant !
Astuces du chef
Préparez les crudités la veille, mais ne montez l'assiette que 10 minutes avant le service : la menthe reste verte et le concombre garde son croquant. Pressez le citron à la dernière minute !
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 18mgFibre: 1.1gSucre: 2.1g