Salade de choux de Bruxelles rôtis : la recette simple qui changerait tout
Des choux de Bruxelles dorés au four, sucrés au miel, mélangés à des lardons croustillants, des pommes juteuses et des noix gourmandes : la salade d'automne-hiver par excellence. Facile, rapide (45 min), riche en fibres et en saveur naturelle. Parlez à votre enfant de ces légumes oubliés qui deviennent délicieux rôtis !
Ingrédients
- 480 g Choux de bruxelles rôtis au miel
- 90 g Lardons
- 120 g Pommes
- 30 g Noix
Instructions
- Préchauffez four à 220°C. Rincez 600g choux de Bruxelles, coupez-les en deux.
- Versez 3 c. à s. huile d'olive, 1 c. à c. miel, poivre et fleur de sel sur les choux. Mélangez à la main.
- Étalez choux côté plat sur plaque four. Enfournez 22-25 min : ils doivent être tendres au couteau et dorés.
- Pendant ce temps, faites dorer 120g lardons à la poêle 8-10 min. Égouttez.
- Coupez 2 pommes en petits bâtonnets. Concassez 80g noix à la main.
- Versez le miel rôti et les sucs dans un bol. Fouettez avec 2 c. à s. vinaigre blanc et 3 c. à s. huile. Goûtez, salez légèrement.
- Mélangez choux tièdes + lardons + pommes + noix. Versez vinaigrette. Tossez délicatement.
- Servez tiède ou froid (préparez 30 min avant si vous la voulez froide).
Astuces du chef
Coupez les choux en deux pour accélérer la cuisson et obtenir une surface bien dorée. Ne les nappez de miel qu'en fin de rôtissage pour éviter la brûlure. Les noix cassées à la main la veille du repas conservent leur croquant plus longtemps.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 6.2gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 2.9gSucre: 4.8g