Salade de chou rouge et oranges : recette vegan ultra-simple de l'hiver
Simple, saine, délicieuse : la salade vitaminée de l'hiver ! Chou rouge croquant + oranges juteuses + touch d'oignons rouges, c'est frais, c'est bio, et ça se fait en 25 minutes pile. Parfait en accompagnement léger ou en entrée copieuse.
Ingrédients
- 480 g Chou rouge émincé
- 300 g Oranges segmentées
- 60 g Oignons rouges
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Prenez un chou rouge ferme, ôtez les feuilles externes abîmées. Émincez-le finement à la mandoline ou au couteau (ça prend 10 min). Mettez-le dans un saladier.
- Prenez 2-3 oranges bien charnues. Pelez-les à vif avec un petit couteau : enlevez écorce + peau blanche, puis isolez chaque segment. Pressez le reste pour récupérer le jus. Ajoutez les segments à votre chou.
- Émincez 1 petit oignon rouge, trempez-le 5 min dans de l'eau froide citronnée (c'est pour enlever son côté trop fort), égouttez et versez dans le saladier.
- Préparez une vinaigrette simple : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe du jus d'orange pressée + 1 pincée de sel. Versez sur la salade.
- Mélangez bien avec une fourchette pendant 2 minutes, puis laissez reposer 15 min au frigo avant de servir. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez le chou et les oranges la veille (séparément), assemblez seulement 1h avant de manger pour conserver le croquant. Astuce : frottez la planche avec un demi-citron après émincer le chou rouge, ça limite l'oxydation et les taches !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 75mgFibre: 2.3gSucre: 6.2g