Salade verte croquante : chou romanesco et noisettes grillées
Chou romanesco croustillant & noisettes grillées : une entrée verte, croquante et généreuse ! Chou frais du marché, noisettes torréfiées pour le goût, vinaigrette maison. Prêt en 15 minutes, délicieux chaud ou froid.
Ingrédients
- 720 g Chou romanesco
- 50 g Noisettes torréfiées
- 9 cl Vinaigrette à la moutarde
Instructions
- Préparez la vinaigrette : 1 c. à soupe moutarde + 1 c. à soupe vinaigre cidre + 3 c. à soupe huile olive. Mélangez au fouet, salez, poivrez. Goûtez !
- Lavez le chou romanesco, séchez-le bien. Émincez-le finement à la mandoline ou au couteau (ou achetez-le déjà émincé au marché).
- Versez le chou dans un saladier. Versez 80% de la vinaigrette, mélangez délicatement, réservez au frais 5 min.
- Toastez les noisettes 5 min à sec dans une poêle, écrasez-les grossièrement à la main.
- Au moment de servir : versez la vinaigrette restante, ajoutez les noisettes chaudes (le contraste tiède/froid c'est bon !), mélangez et dégustez.
Astuces du chef
Grillez vos noisettes 5 min à sec à la poêle : elles libèrent leurs huiles et leur saveur se multiplie ! Émincez le chou juste avant de servir pour conserver le croquant. Versez la vinaigrette en dernier.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 3.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 1.5g