Salade de kale bio, noix et cranberries : l'énergie dans l'assiette
Un classique de la cuisine saine : salade de kale croquante, massée pour révéler ses saveurs, agrémentée de noix et cranberries. Facile à préparer en famille, riche en fibres, minéraux et antioxydants. Parfait accompagnement ou entrée légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix concassées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cranberries séchées (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Chou kale massé au sel
- 50 g Noix concassées
- 30 g Cranberries séchées
- 42 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Lavez le kale frais, essuyez-le bien. Détachez les feuilles, ôtez les grosses nervures. Découpez en lamelles ou gardez-les entières selon vos préférences.
- Versez les feuilles dans un saladier. Saupoudrez d'une pincée de sel fin et malaxez délicatement avec les mains pendant 2 minutes : vous sentez les feuilles s'assouplir et changer de couleur. C'est normal et délicieux !
- Préparez la vinaigrette : dans un bocal, versez 3 parts d'huile d'olive pour 1 part de jus de citron frais. Ajoutez une goutte de moutarde, sel et poivre. Fermez et secouez vigoureusement.
- Versez la vinaigrette sur le kale massé. Parsemez de noix concassées à la main et de cranberries. Mélangez et dégustez frais. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez le kale la veille : massez-le 2 min avec une pincée de sel gris fin pour attendrir les fibres. Conservez au frais dans une boîte hermétique. Juste avant de servir, concassez les noix à la main (meilleure texture), versez la vinaigrette et mélangez. Le kale ne rancit jamais si vous le préparez ainsi.
Nutrition
Portion: 125.5gCalories: 172kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 4gFat: 13.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 53mgFibre: 4.9gSucre: 4.2g