Salade de chou kale et grenades : croquant, vitaminé et délicieux
Une salade ultra-vitaminée qui apporte de la couleur à vos assiettes : chou kale tendre et sucré, grenades éclatantes, croustilles d'amandes. Parfait en accompagnement ou en plat complet avec une protéine végétale. Prêt en 25 minutes !
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'orange (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Chou kale
- 120 g Graines de grenades
- 30 g Amandes effilées
- 9 cl Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Lavez le chou kale frais sous eau froide, essorez-le bien dans une essoreuse ou un torchon. Émincez-le finement (couteau bien aiguisé ou mandoline).
- Préparez la vinaigrette : versez 7 cl d'huile d'olive bio dans un bol, ajoutez 3 cl de vinaigre blanc, le jus d'une demi-orange frais, une pincée de sel. Fouettez bien.
- Versez le chou dans un saladier, versez la vinaigrette, massez légèrement avec les mains 1 minute pour attendrir le chou. Goûtez, ajustez sel/acide.
- Égrainer les grenades : coupez-les en deux, tenez au-dessus d'un bol rempli d'eau froide et grattez doucement avec une cuillère. Les graines tombent, la peau jaune flotte. Versez dans une passoire.
- Versez le chou dans les assiettes, parsemez de graines de grenade et d'amandes effilées. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Achetez le chou kale bio auprès d'un producteur local ou en AMAP. Préférez les grenades de fin septembre à novembre : elles coûtent moins cher et ont meilleur goût. Préparez la vinaigrette la veille pour gagner du temps.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 154kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 4.4gFat: 12gLipides saturés: 1.2gSodium: 205.4mgFibre: 5.2gSucre: 3.5g