Chou-fleur Rôti Gourmand à la Vinaigrette Curry-Moutarde — La Recette Anti-Gaspi du Chef
Chou-fleur rôti gourmand : recette simple, savoureuse et 100% végétale pour toute la famille. Le rôtissage concentre les saveurs naturelles du chou-fleur ; la vinaigrette curry-moutarde apporte du caractère. Parfait pour introduire les enfants aux légumes oubliés.
Ingrédients
- 720 g Chou-fleur frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de cidre
- 5 g Poudre de curry doux
- 9 g Moutarde de dijon
- 20 g Persil plat frais
- 9 g Ciboulette fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- J-1 : Lavez le chou-fleur, détaillez-le en petits bouquets réguliers. Gardez les feuilles vertes (potage demain !). Rangez bouquets au frigo dans un bac hermétique. Préparez la vinaigrette : moutarde + curry + vinaigre + huile d'olive. Fouettez bien, goûtez, réajustez. Rangez au froid.
- Jour J (45 min avant de servir) : Préchauffez four à 200°C. Égouttez bien les bouquets sur du papier absorbant. Versez-les sur une plaque, arrosez légèrement d'huile, salez. Enfournez 28 min. À mi-cuisson (14 min), retournez les bouquets pour un dorage parfait de tous les côtés.
- Sortez du four. Le chou-fleur doit être doré, légèrement croquant. Laissez refroidir 10–15 min à température ambiante.
- Finition : transvasez les bouquets tièdes dans un saladier. Parsemez de persil plat et ciboulette ciselés (frais !). Versez la vinaigrette curry-moutarde. Mélangez délicatement juste avant de servir.
- Conservation : gardez au frigo, vinaigrette séparée si reste. À consommer dans les 2 jours. Idéal froid ou tiède.
Astuces du chef
Astuce : utilisez les feuilles vertes du chou-fleur ! Conservez-les pour un velouté maison le lendemain. Rôtissez 28 min à 200°C : les petits bouquets deviennent caramélisés, croquants à l'extérieur, fondants dedans. Retournez à mi-cuisson pour un dorage homogène. La vinaigrette reste à température ambiante jusqu'au dernier moment pour éviter que la salade ne devienne molle.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 3.1gFat: 11.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.42mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g