Salade fraîcheur chou-fleur, crevettes et avocat : recette bio et locale
Une salade vitaminée et rassasiante pour toute la famille, réalisable en 30 minutes ! Produits frais et bio privilégiés, recette flexible : remplacez les crevettes par des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Ingrédients
- 360 g Chou-fleur
- 180 g Crevettes cuites
- 240 g Avocat
- 120 g Tomates cerises
- 6 g Coriandre fraîche
- 6 cl Vinaigrette au citron
Instructions
- Préparez le chou-fleur : rincez-le, divisez en petits bouquets. Faites cuire 10-12 minutes à la vapeur (ou à l'eau bouillante) jusqu'à tendre mais croquant. Plongez-le aussitôt dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien.
- Préparez la vinaigrette : pressez 2 citrons verts frais, versez le jus dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d'huile olive, sel et poivre. Fouettez énergiquement ou versez dans un pot avec couvercle et secouez.
- Versez le chou-fleur refroidi dans un grand saladier, ajoutez les crevettes cuites (ou les pois chiches pour une version vegan). Versez la moitié de la vinaigrette et mélangez.
- Juste avant de servir : tranchez l'avocat, répartissez-le sur la salade. Ajoutez les tomates cerises entières ou coupées. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée, versez le reste de vinaigrette.
- Servez frais ! Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.
Astuces du chef
Préparez le chou-fleur vapeur la veille, gardez-le au frigo. Ajoutez l'avocat en dernier moment pour éviter qu'il noircisse. La coriandre fraîche se hache au moment de servir pour garder toute sa saveur !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g