Salade de chou massé maison : la technique simple pour un chou tendre et savoureux
Salade de chou blanc massé : technique ancestrale ultra-simple pour attendrir le chou cru sans cuisson. Riche en fibres, vitamine C, peu calorique. Recette maison 100% naturelle, bien moins chère que les sachets industriels.
Ingrédients
- 720 g Chou blanc émincé
- 4 g Sel fin
- 18 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Laver 1 chou blanc moyen. Retirer feuilles externes abîmées. Émincer très finement au couteau ou avec mandoline (comme pour coleslaw).
- Verser chou dans saladier. Ajouter 1 pincée généreuse de sel fin (environ 1/2 cuillère à café par petit chou).
- Masser 5-10 minutes avec vos mains : le chou va devenir mou, transparent, rendre de l'eau. C'est normal et délicieux !
- Laisser reposer 15 min. Le chou continue à s'attendrir.
- Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillère à soupe d'huile olive. Goûter, rectifier sel/vinaigre à votre goût.
- Servir frais. Se garde 2-3 jours au frigo dans un bocal couvert.
Astuces du chef
Massez énergiquement 5-10 min : le sel extrait les sucs du chou qui devient tendre naturellement. Plus vous massez, plus c'est savoureux. Parfait à préparer 2h avant le repas.
Nutrition
Calories: 27kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.3gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g