Salade de chou blanc à la moutarde et au miel — Simple, saine, locale
Salade de chou blanc à la moutarde et au miel : la recette signature des cantines éco-responsables. Croquante, vitaminée, super facile à faire en famille avec des produits frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Chou blanc émincé
- 10 g Moutarde à l'ancienne
- 9 g Miel
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Achetez un chou blanc ferme et lourd au marché (bio si possible). Rincez-le.
- Ôtez les feuilles externes, coupez en deux, émincez finement au couteau ou à la mandoline. Mettez dans un saladier.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez sur le chou.
- Mélangez bien avec les mains ou deux fourchettes. Laissez reposer 15 minutes au frais : le chou devient tendre et les saveurs se marient.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre). Servez froid.
- Conseil : préparez-la la veille pour un meilleur résultat. Elle se garde 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée.
Astuces du chef
Préparez le chou la veille pour que les saveurs se marient. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder du croquant. Utilisez un chou du marché fermier : meilleur goût, plus de nutriments.
Nutrition
Portion: 128.5gCalories: 78kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1.8gFat: 3.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 55mgFibre: 4.3gSucre: 6.3g