Salade du Terroir : Charcuterie Fermière, Œufs Bio et Fraîcheur Locale
Une salade généreuse qui célèbre le terroir français : jambon de qualité, œufs fermiers, légumes croquants bio. Fraîche, gourmande, préparée minute pour préserver saveurs et nutriments.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs) ; Moutarde (Vinaigrette à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon blanc (céréales contenant du gluten, lait, anhydride sulfureux et sulfites) ; Saucisson sec (céréales contenant du gluten, lait, anhydride sulfureux et sulfites) ; Rillettes (céréales contenant du gluten, lait, anhydride sulfureux et sulfites) ; Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Jambon blanc
- 90 g Saucisson sec
- 90 g Rillettes
- 180 g Salade verte
- 120 g Tomates cerises
- 50 g Cornichons
- 6 pièces Œufs durs
- 6 cl Vinaigrette à la moutarde
Instructions
- Faites cuire les œufs durs 9 min dans une casserole d'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide dès la fin de la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez la salade verte et les tomates cerises, puis séchez-les bien. Coupez les tomates cerises en deux.
- Coupez le jambon blanc en morceaux, émincez le saucisson sec en fines rondelles et façonnez les rillettes en petites quenelles.
- Dans un grand saladier, disposez la salade verte, puis ajoutez les tomates cerises, les cornichons, le jambon blanc, le saucisson sec, les rillettes et les quartiers d'œufs durs.
- Versez la vinaigrette à la moutarde juste avant de servir, pour garder la salade croquante, et mélangez délicatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Plongez les œufs dans l'eau froide dès qu'ils sortent de la casserole. Le choc thermique arrête la cuisson, évite le cercle vert autour du jaune et facilite l'écalage.
Astuces : Vous pouvez cuire les œufs la veille : gardez-les dans leur coquille, dans une boîte fermée au réfrigérateur, et écalez-les au moment d'assembler. Ne versez la vinaigrette qu'au dernier moment, pour que la salade reste croquante jusqu'à table.
Nutrition
Portion: 168gCalories: 267kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 19.2gFat: 18.7gLipides saturés: 6.7gSodium: 1162.7mgFibre: 1gSucre: 2.2g