Salade croquante champignons-roquette : la recette du dimanche
Une salade simple et délicieuse, rapide à préparer à la maison avec des champignons frais et de la roquette du marché. Finalisée avec du bon parmesan et un trait de vinaigre balsamique : c'est léger, savoureux et 100% brut.
Ingrédients
- 300 g Champignons de paris émincés
- 180 g Roquette
- 50 g Copeaux de parmesan
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparez vos champignons : brossez-les simplement avec un papier essuie-tout humide. Émincez-les finement à la mandoline ou au couteau, juste avant de manger (pas avant, sinon ça noircit).
- Lavez votre roquette à l'eau froide, essorez-la bien avec un torchon propre ou une essoreuse.
- Préparez votre vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un bol, puis 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
- Dans les assiettes : couche de roquette, champignons émincés par-dessus, copeaux de parmesan râpés au couteau, versez la vinaigrette 1 minute avant de servir. Et voilà.
Astuces du chef
Émincez vos champignons au dernier moment et versez la vinaigrette juste avant de servir : vous conserverez toute la fraîcheur et le croquant. Achetez vos champignons chez le producteur du marché local, c'est meilleur marché et bien plus savoureux.
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 6.5gFat: 9gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g