Salade croquante champignons-roquette : la recette du dimanche
Une salade simple et délicieuse, rapide à préparer à la maison avec des champignons frais et de la roquette du marché. Finalisée avec du bon parmesan et un trait de vinaigre balsamique : c'est léger, savoureux et 100% brut.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Copeaux de parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Champignons de paris émincés
- 180 g Roquette
- 50 g Copeaux de parmesan
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparez vos champignons : brossez-les simplement avec un papier essuie-tout humide. Émincez-les finement à la mandoline ou au couteau, juste avant de manger (pas avant, sinon ça noircit).
- Lavez votre roquette à l'eau froide, essorez-la bien avec un torchon propre ou une essoreuse.
- Préparez votre vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un bol, puis 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
- Dans les assiettes : couche de roquette, champignons émincés par-dessus, copeaux de parmesan râpés au couteau, versez la vinaigrette 1 minute avant de servir. Et voilà.
Astuces du chef
Émincez vos champignons au dernier moment et versez la vinaigrette juste avant de servir : vous conserverez toute la fraîcheur et le croquant. Achetez vos champignons chez le producteur du marché local, c'est meilleur marché et bien plus savoureux.
Nutrition
Portion: 90gCalories: 52kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 4.3gFat: 2.9gLipides saturés: 1.7gSodium: 184.4mgFibre: 1.7gSucre: 1.1g