Salade de champignons et radis roses : la fraîcheur du marché en assiette
Une salade fraîche et croquante, toute simple, idéale pour les enfants comme pour les adultes. Champignons tendres, radis piquants, vinaigrette crémeuse : l'équilibre parfait du jardin à l'assiette. À préparer 30 min avant de servir pour maximum de saveur.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris émincés
- 120 g Radis roses en rondelles
- 24 ml Vinaigrette à la crème fraîche et ciboulette
Instructions
- Lavez rapidement les champignons et radis sous l'eau froide. Essuyez avec un torchon propre.
- Émincez finement les champignons (couteau bien aiguisé ou mandoline). Coupez les radis en rondelles très fines.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la crème fraîche, un trait de vinaigre blanc, une pincée de moutarde, sel et poivre. Ciseler la ciboulette fraîche dedans.
- Versez la salade et la vinaigrette dans le saladier juste 20-30 min avant de servir. Mélangez délicatement, goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Servir bien frais. Si vous préparez à l'avance, gardez champignons et radis séparés, versez la vinaigrette au dernier moment.
Astuces du chef
Lavez les champignons rapidement à l'eau froide juste avant de les émincer : plus ils restent mouillés, plus ils noircissent. Astuce : un trait de jus de citron frais ralentit l'oxydation. Mélangez la salade 20-30 min avant de servir seulement, sinon les radis ramollissent et les champignons rendent de l'eau.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 1.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 145mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g