Salade croquante céleri-rave, mimolette et pommes : la recette anti-gaspillage des chefs
Une salade croquante, vitaminée et pleine de couleurs pour les enfants ! Pommes sucrées, mimolette fondante, céleri frais : le combo idéal pour initier aux légumes de saison.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 360 g Céleri-rave râpé
- 90 g Mimolette
- 180 g Pommes
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
Instructions
- Lavez la salade verte, essorez-la délicatement et réservez au frais.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de miel et de sel. Fouettez bien.
- Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement. Lavez les pommes, coupez-les en 4, ôtez les pépins et râpez-les. Versez un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Découpez la mimolette en petits cubes.
- Dans l'assiette : disposez la salade verte, puis le mélange céleri-pommes, parsemez de mimolette. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croustillant !
- À table dans les 30 minutes : c'est meilleur frais et croquant !
Astuces du chef
Préparez le céleri-rave et les pommes au dernier moment ! Un trait de jus de citron frais empêche le noircissement et ajoute de l'acidité. Les enfants adoreront la mimolette douce et sucrée.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 4.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g