Salade fraîche Céleri-Rave, Pomme Verte et Noix — La recette bio et locale de l'automne
Une salade croquante et savoureuse, 100% bio et française, prête en 45 minutes ! Pommes vertes, céleri-rave tendre et noix croustillantes dans une sauce yaourt-moutarde maison. Parfait pour un déjeuner léger et gourmand.
Ingrédients
- 120 g Salade verte mélangée française
- 360 g Céleri-rave français bio
- 180 g Pommes vertes Granny Smith françaises
- 25 g Cerneaux de noix français
- 90 g Yaourt de soja nature bio
- 9 g Moutarde à l'ancienne IGP
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 6 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 1 pièces Citron jaune français
- 2 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et essuyez bien la salade verte, le céleri-rave et les pommes à l'eau froide.
- Épluchez le céleri-rave, coupez-le en bâtonnets fins. Citronner tout de suite avec 1 citron pour éviter qu'il noircisse.
- Coupez les pommes vertes en bâtonnets fins, citronner immédiatement avec ½ citron.
- Préparez la sauce : mélangez le yaourt soja, la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre au fouet. Vous pouvez faire ça la veille !
- Cassez légèrement les noix avec les mains (pas de mixer : on veut du croquant).
- Dans un grand saladier, disposez la salade verte essorée. Ajoutez céleri et pommes citonnés.
- Versez la sauce yaourt-moutarde, mélangez délicatement à la spatule.
- Parsemez les noix cassées juste avant de servir. Sel fin et poivre du moulin au goût.
- À déguster frais et sans attendre : c'est là que c'est le meilleur !
Astuces du chef
Citronner tout de suite le céleri-rave et les pommes : c'est l'anti-oxydant naturel qui garde la salade brillante ! Préparez la sauce la veille : les saveurs se développent et c'est gain de temps. Essorez bien la salade verte — pas d'eau résiduelle = saveurs intenses.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 8.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 185mgFibre: 3.1gSucre: 6.8g