Salade de carottes et pois chiches à la féta : fraîche, gourmande et facile
Une salade méditerranéenne fraîche, croquante et rassasiante en 25 minutes. Carottes biologiques, pois chiches et féta : les ingrédients d'une pause déjeuner équilibrée, sans culpabilité.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 180 g Pois chiches cuits
- 90 g Féta émiettée
- 20 g Menthe fraîche
- 10 g Persil frais
- 90 g Citron
- 4 cl Huile d'olive
Instructions
- Cuire les carottes lavées à la vapeur ou à l'eau frémissante 18-20 min (testez à la fourchette : elles doivent être tendres). Laisser refroidir complètement.
- Égoutter les pois chiches (en boîte ou cuits maison). Émietter ou découper la féta en petits cubes.
- Ciseler finement la menthe et le persil à la main (plus savoureux qu'au couteau).
- Dans un grand bol, mélanger carottes, pois chiches, féta et herbes fraîches.
- Préparer la vinaigrette : mélanger 3 c.à.s. d'huile d'olive + 1,5 c.à.s. de jus de citron frais + une pincée de sel. Verser sur la salade et bien remuer.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir frais ou à température ambiante. Se prépare idéalement 20 min avant de manger pour que les saveurs se marient.
Astuces du chef
Cuites la veille, les carottes gagnent en saveur. Utilisez un éplucheur pour créer des rubans fins si vous n'avez pas de carrés. La menthe fraîche cassée à la main (jamais au couteau) libère ses arômes. Préparez 20 min avant de servir pour garder du croquant.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.2gFat: 10.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 420mgFibre: 3.4gSucre: 4.1g