Salade de betteraves rôties bio à l'orange et aux noix : saveur d'automne en 15 min
Une salade de saison, gourmande et saine, entièrement bio et locale. Betteraves douces rôties maison, l'acidité vitaminée de l'orange, le croquant des noix : équilibre parfait pour une assiette colorée et rassasiante.Recette zéro culpabilité, 100% produits bruts, en 15 minutes chrono en famille.
Ingrédients
- 600 g Betteraves rôties
- 180 g Oranges
- 50 g Noix
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Chauffez four 200°C. Lavez betteraves sans les éplucher, enrobez-les d'un peu d'huile d'olive, déposez-les sur plateau. Enfournez 45 min : elles doivent être tendres à la fourchette.
- Laissez refroidir 10 min, puis pelez-les sous l'eau froide (la peau s'enlève toute seule). Découpez en dés réguliers.
- Pressez les oranges fraiches pour obtenir un jus brillant. Dans un bol, versez le vinaigre balsamique, un trait d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre. Émulsionnez.
- Faites griller les noix sèches à sec 3–4 min à la poêle (elles vont dégager toute leur saveur) et concassez-les grossièrement.
- Versez les betteraves dans un plat, arrosez de vinaigrette fraiches jus d'orange, parsemez de noix. Dégustez tiède ou froid. Prêt en 15 min si betteraves précuites la veille !
Astuces du chef
Rôtissez les betteraves entières (non épluchées) enrobées d'un peu d'huile d'olive : elles gardent toute leur saveur et se pèlent facilement après cuisson. Préparez-les la veille et conservez au frais : gain de temps et meilleur goût. Pressez l'orange vous-même juste avant de servir pour conserver la vitamine C.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.8gFat: 8.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 9.1g